Bucătarul specialist/vegetarian/dietetician este profesionistul care învață cum să echilibreze caracteristicile senzoriale ale preparatelor culinare cu valoarea nutritivă și energetică, învățând să gătească savuros și gustos în același timp sănătos. Ocupaţia de bucătar specialist/vegetarian/dietetician se referă la activitatea de preparare a produselor culinare complexe în cadrul unei bucătării profesionale. Bucătarul specialist/ vegetarian/ dietetician este responsabil de execuţia propriei activităţi sau a partidei pe care o conduce.

Competențe profesionale dobandite:

– Realizarea preparatelor culinare adaptate dietelor diverselor categorii de consumatori
– Realizarea preparatelor culinare adaptate dietelor consumatorilor cu diverse patologii și alergii
– Realizarea preparatelor culinare vegetariene, vegane și raw vegane
– Realizarea preparatelor culinare din patrimoniul național și internațional recunoscute pentru calitățile curave
– Propunerea meniurilor adaptate dietelor diverselor categorii de consumatori
– Prezentarea ofertei de preparate culinare dietece, vegetariene, vegane și raw vegane